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Regenbogen Buddha Bowl

Buddha-Bowl

Dieser erfrischende Quinoa-Salat mit Mango, Avocado, Edamame und Gurke ist eine nährstoffreiche und farbenfrohe Mahlzeit, die perfekt für warme Tage geeignet ist.

Zyklus-Tipp:

Edamame und Sojasauce liefern Isoflavone, eine Art von Phytoöstrogenen, die helfen können, den Östrogenspiegel während der Follikelphase zu unterstützen und auszugleichen. Quinoa und Edamame sind hervorragende pflanzliche Proteinquellen, die den Körper beim Aufbau und der Reparatur von Gewebe unterstützen, was besonders in der Follikelphase wichtig ist.

Hauptgericht Frühling
Zubereitungszeit: 30 Minuten Für 2 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf die Quinoa mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Anschliessend die Quinoa abkühlen lassen.
  2. Die Avocado in Scheiben schneiden und die Edamame kochen und schälen. Die Karotte in Streifen schneiden, die Mango und die Gurke in Würfel schneiden.
  3. In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebener Ingwer und den gehackten Knoblauch gut vermischen. Optional können auch Sesamsamen hinzugefügt werden.
  4. Die gekochte Quinoa als Basis in zwei Schalen verteilen. Die Avocado, Edamame, Karotte, Rotkohl, Gurke und die Mango auf der Quinoa anrichten. Zum Schluss das Sesam-Ingwer-Dressing über die Bowl giessen.